26 Ott BISCOTTI MORBIDI VEG
Tre semplici ingredienti per dei biscotti morbidi e buonissimi. Niente uova, niente farine raffinate, niente burro, niente zucchero. Impossibile? Ed invece no!
Oggi vi presentiamo questa rivisitazione di una ricetta tratta dal libro “Il cibo della gratitudine. Guida alla cucina macromediterranea“.
Dei biscotti che, oltre che buoni fanno anche bene:
La farina di mandorle contiene: proteine, zuccheri e vitamina E ed è un antidepressivo naturale grazie al magnesio. Non contiene glutine ed ha un basso indice glicemico.
Le noci pecan contegono: proteine, magnesio, aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo.
Ed infine le mele contengono: fibre, vitamina C ed hanno un basso indice glicemico.
E quindi:
INGREDIENTI:
- 500gr di farina di mandorle
- 3 grosse mele
- gherigli di noci pecan
PROCEDIMENTO:
Lavare, pelare e tagliare a tocchetti grossolani le mele, successivamente cuocerle per qualche minuto con pochissima acqua fino a quando diventano morbide.
Unire ora le mele e la farina di mandorle amalgamandoli fino ad ottenere un composto uniforme. ( Tenendo conto che l’indice glicemico ne risente negativamente si può unire all’impasto dell’uva passa).
Formare dei biscotti cicciotti e posizionarci sopra una noce pecan ( o se preferite una mandorla come nella ricetta originale).
Infornare a forno preriscaldato a 180° per un tempo variabile tra i 10 e i 20 minuti in dipendenza della grandezza e del biscotto che dovrà comunque risultare morbido.
Attendere che il biscotto si raffreddi e poi… Buon appetito senza sensi di colpa 🙂
